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  • 臺兒莊運河石頭大餅(新址:古城箭道街)

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    運河石頭大餅

     

            “大戰故地,運河古城”臺兒莊素有“天下第一莊”之美譽,歷史悠久,文化燦爛。運河石頭大餅始于北宋初年,明清時期為魯南蘇北運河沿岸傳統地方名吃。石頭大餅因將融入各種原料的餅胚放于燃燒的卵石上加工烙制而得名,以兩面金黃外酥里嫩,油香饒舌而聞名,為綠色食品。曾榮獲山東省第四屆“山東名小吃”的稱號,棗莊市首屆美食節三等獎,為山東省電視臺推薦美食。

            歷經百年傳承與發展,現在的運河石頭大餅采用傳統工藝,輔以現代加工手法開發出咸、甜、牛肉等口味,且卵石中含有的鈣、鐵等微量元素,融入餅中,易被人體吸收,長期食用有益健康。

     

    掉渣王烤餅

     

            棗莊風味烤餅的歷史可以追溯至“三百多年前,當時一批移民遷移至棗莊這塊神奇的土城上,因而風味的烤餅隨著遷徒人群來到了棗莊,這項獨特的烹飪方法最先為孫氏所獨創,在棗莊烤餅這一美食廣為傳播。成為了棗莊孫家的一種必不可少的美食。
            棗莊風味烤餅擁有獨特的餡料,以油而不膩,口感柔和入口即融,鮮香可口而聞名;棗莊風味烤餅的另一特色就是以松軟細膩的面質,因而發酵過程極為精細,而且不同的季節需要以不同的方法發酵面粉,才能做出美味的烤餅。另有祖傳秘制配方,食后絕不上火。

                                                                                                                                        (古城臺兒莊網拓展部編輯)

     

     

     


    作者:古城臺兒莊網拓展部 來源:本站原創 發布時間:2010年04月06日
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